• Connexion
  • Inscription
Printanière de veau
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.7 / 5 3 avis
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Légumes de printemps en ragoût avec tendrons de veau.

Ingrédients (4 personnes)

  • Ail1 gousse d'ail dégermée
  • Thym Romarin Laurier
  • 6 artichauts poivrade
  • Oignon nouveau ou Cébette600 g oignons blancs nouveaux
  • Petit pois800 g petits pois frais
  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle4 pommes de terre nouvelles En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 kg de tendron de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ecosser les petits pois et enlever la peau intérieure des cosses
    Préparer les autres légumes en ne conservant pour les artichauts que le coeur nettoyé de leur barbe.

  2. 2

    Faire revenir la viande dans un mélange beurre + huile d'olive.
    Y ajouter ensuite les oignons coupés en 4 ou 6 selon leur grosseur + les artichauts coupés en 4 ainsi que les pommes de terre également coupées en 4 ou 8 + les herbes et l'ail - Poivre et sel.

  3. 3

    Quand l'appareil a pris une belle couleur, verser 1/2 l d'eau et laisser cuire une vingtaine de minutes.

  4. 4

    Ajouter les petits pois et leur cosse et laisser cuire encore 20 minutes env.

Conseils

La cuisson en cocotte en fonte est meilleure.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée
Vous regardez : Salade maraîchère