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Profiteroles crème pâtissière, sauce chocolat
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Profiteroles crème pâtissière, sauce chocolat - Photo par sandriH7HProfiteroles crème pâtissière, sauce chocolat - Photo par sandriH7H@ SandriH7H
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Par Sandrine

Un petit délice pour les grands et les petits !

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte à choux

  • Oeuf4 oeufs
  • Sel ou sel fin2,5 g de sel ou sel fin
  • Farine140 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre120 g de beurre

Pour le crème pâtissière (au micro onde)

  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Farine45 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait75 cl de lait
  • Sucre150 g de sucre

Pour la sauce

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Chocolat noir pâtissier100 g de chocolat noir pâtissier

Décor

  • Noisette30 g de noisettes concassées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparez la pâte à choux. Dans une casserole, faites bouillir 25 cl d'eau avec le beurre et le sel. Quand le beurre est complètement fondu, retirez du feu et versez la farine en pluie, en une seule fois, en remuant vivement.
    Remettez 1 à 2 min à feu doux, sans cesser e remuer, jusqu'à ce que la pâte forme une masse lisse et sèche qui se décolle des parois.
    Retirez du feu, puis incorporez les oeufs l'un après l'autre, en mélangeant énergiquement, attendez que chaque oeuf soit complètement absorbé avant d'en introduire un autre.
    Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de papier siliconé. Déposer les minis boules (moi j'en fais une quinzaine) bien espacées sur la plaque, soit à l'aide d'une poche à douilles soit à l'aide de deux cuillères. Enfournez pour 30 à 35 min, jusqu'à ce que les mini choux soit bien dorés, puis faites refroidir sur une grille.
  2. 2
    Mélangez tous les ingrédients au fouet dans un récipient qui passe au micro-ondes.
    Il faut que le mélange soit bien homogène. Fermez le couvercle et mettez à cuire 4 min à puissance max.
    Ouvrez tout de suite après et mélangez une fois la crème avec une grande cuillère.
    Faites cuire à nouveau 4 min.
    Ouvrez, mélangez à nouveau et laissez reposer 10 min couvert.
    La crème va épaissir en refroidissant.
  3. 3

    Faites une petite encoche au dessous du chou et les garnir à l'aide poche à douille.
    Mettre au frais.

  4. 4

    Faire fondre le chocolat et la crème liquide quand les choux sont bien froid et nappez de sauce chocolat chaude. Parsemez de noisettes concassées.

Conseils

Vous pouvez aussi réaliser une crème pâtissière au chocolat pour les amateurs de chocolat.

Nutrition

906kcal46% AR*
18.3 gprotéines37% AR*
114.1 gsucres44% AR*
41.7 gmatières grasses60% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes
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