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Profiteroles crème pâtissière, sauce chocolat

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Un petit délice pour les grands et les petits !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte à choux

  • 4 œufs
  • 2,5g de sel
  • 140g de farine
  • 120g de beurre

Pour le crème pâtissière (au micro onde)

  • 5 jaunes d'œufs
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 45g de farine
  • 75 cl de lait
  • 150g de sucre

Pour la sauce

  • 10 cl de crème liquide entière
  • 100g de chocolat noir pâtissier

Décor

  • 30g de noisettes concassées
  1. Étape 1 :

    Préparez la pâte à choux. Dans une casserole, faites bouillir 25 cl d'eau avec le beurre et le sel. Quand le beurre est complètement fondu, retirez du feu et versez la farine en pluie, en une seule fois, en remuant vivement.
    Remettez 1 à 2 min à feu doux, sans cesser e remuer, jusqu'à ce que la pâte forme une masse lisse et sèche qui se décolle des parois.
    Retirez du feu, puis incorporez les oeufs l'un après l'autre, en mélangeant énergiquement, attendez que chaque oeuf soit complètement absorbé avant d'en introduire un autre.
    Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de papier siliconé. Déposer les minis boules (moi j'en fais une quinzaine) bien espacées sur la plaque, soit à l'aide d'une poche à douilles soit à l'aide de deux cuillères. Enfournez pour 30 à 35 min, jusqu'à ce que les mini choux soit bien dorés, puis faites refroidir sur une grille.
  2. Étape 2 :

    Mélangez tous les ingrédients au fouet dans un récipient qui passe au micro-ondes.
    Il faut que le mélange soit bien homogène. Fermez le couvercle et mettez à cuire 4 min à puissance max.
    Ouvrez tout de suite après et mélangez une fois la crème avec une grande cuillère.
    Faites cuire à nouveau 4 min.
    Ouvrez, mélangez à nouveau et laissez reposer 10 min couvert.
    La crème va épaissir en refroidissant.
  3. Étape 3 :

    Faites une petite encoche au dessous du chou et les garnir à l'aide poche à douille.
    Mettre au frais.

  4. Étape 4 :

    Faire fondre le chocolat et la crème liquide quand les choux sont bien froid et nappez de sauce chocolat chaude. Parsemez de noisettes concassées.

Profiteroles crème pâtissière, sauce chocolat

Ingrédients
(6 personnes)

Pour la pâte à choux

  • 4 œufs
  • 2,5g de sel
  • 140g de farine
  • 120g de beurre

Pour le crème pâtissière (au micro onde)

  • 5 jaunes d'œufs
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 45g de farine
  • 75 cl de lait
  • 150g de sucre

Pour la sauce

  • 10 cl de crème liquide entière
  • 100g de chocolat noir pâtissier

Décor

  • 30g de noisettes concassées

Etape 1 :

Préparez la pâte à choux. Dans une casserole, faites bouillir 25 cl d'eau avec le beurre et le sel. Quand le beurre est complètement fondu, retirez du feu et versez la farine en pluie, en une seule fois, en remuant vivement.
Remettez 1 à 2 min à feu doux, sans cesser e remuer, jusqu'à ce que la pâte forme une masse lisse et sèche qui se décolle des parois.
Retirez du feu, puis incorporez les oeufs l'un après l'autre, en mélangeant énergiquement, attendez que chaque oeuf soit complètement absorbé avant d'en introduire un autre.
Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de papier siliconé. Déposer les minis boules (moi j'en fais une quinzaine) bien espacées sur la plaque, soit à l'aide d'une poche à douilles soit à l'aide de deux cuillères. Enfournez pour 30 à 35 min, jusqu'à ce que les mini choux soit bien dorés, puis faites refroidir sur une grille.

Etape 2 :

Mélangez tous les ingrédients au fouet dans un récipient qui passe au micro-ondes.
Il faut que le mélange soit bien homogène. Fermez le couvercle et mettez à cuire 4 min à puissance max.
Ouvrez tout de suite après et mélangez une fois la crème avec une grande cuillère.
Faites cuire à nouveau 4 min.
Ouvrez, mélangez à nouveau et laissez reposer 10 min couvert.
La crème va épaissir en refroidissant.

Etape 3 :

Faites une petite encoche au dessous du chou et les garnir à l'aide poche à douille.
Mettre au frais.

Etape 4 :

Faire fondre le chocolat et la crème liquide quand les choux sont bien froid et nappez de sauce chocolat chaude. Parsemez de noisettes concassées.

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Conseils

Vous pouvez aussi réaliser une crème pâtissière au chocolat pour les amateurs de chocolat.

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Commentaires

Environ 2h de temps suffit . je l'aime l'aime bien qd c congelé

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Combien de temps on les mets au four les choux svp

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Bonjour, Dans la recette, le temps donné est de 30 à 35 minutes. 

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