Profiteroles montées

Les choux
Préchauffer votre four à 220°C th.6-7. Dans une casserole, mélanger l'eau, lait, le beurre, le sel et le sucre et mettre le tout à bouillir. Quand le mélange bout, ajouter la farine d'un coup et mélanger énergiquement à l'aide d'une spatule en bois. Continuer à mélanger pendant 2 min jusqu'à se que l'appareil se décolle des parois. Mettre l'appareil dans le cul de poule puis ajouter les 6 œufs 1 par 1. Il faut que le premier se soit bien incorporer et mélanger le tout jusqu'à que le mélange devienne une pâte lisse. Mettre l'appareil dans la poche à douille et faire 28 boules sur une plaque de papier cuisson. Cuire vos choux jusqu'à ce qu'ils gonflent et soit dorée sur le dessus. Laisser refroidir. Quand ils ont refroidi, couper le haut de chaque choux comme un chapeau.

La garniture
Prendre les 3pommes, les épluchés et les coupés en petits dés. Dans une poêle, faire revenir 5 g. de beurre avec 5 g. de sucre pour que ça devienne un caramel. Quand votre caramel a bruni, ajouter y les dés de pommes quelques minutes. Laisser refroidir. Quand les pommes ont refroidi, les mélanger dans la glace à la vanille (garder quelques boules pour la déco) et mettre le mélange au congélateur pendant 10min puis garnir les choux avec cette préparation.

La décoration
Prendre des assiettes de préférence blanches puis y disposer 4choux dans chaque assiette: 3choux forment la base de la pièce montée et le dernier au dessus. Mettre une boule de vanille à côté. Faire fondre le chocolat au bain-marie et napper le dessert de chocolat. Servir froid. BON APPETIT!