Pudding au riz

Préchauffez le four thermostat 7.

Lavez le riz à l'eau froide et ébouillantez-le 3 minutes pour qu'il blanchisse.
Ensuite, égouttez-le et placez-le dans un faitout pouvant aller au four.

Dans un faitout, faites chauffer le lait et ajoutez le sucre, une demi-gousse de vanille et 1 pincée de sel.

Versez avec le riz, la préparation avec le lait et ajoutez le beurre.
Remuez le tout et portez à ébullition.
Couvrez et placez le faitout dans le four.
Laissez cuire environ 1/2 h.

Séparez les blancs de jaunes.
Montez les blancs en neige très ferme.

Retirez le faitout du four et ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en remuant lentement.
Ensuite, incorporez les blancs en neige.

Huilée un moule de 22 cm de diamètre, saupoudrez-le de fine chapelure et versez la préparation.

Placez au bain-marie dans le four environ 1/2 h, thermostat 6.
Bon appétit !