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Cuisine anglaise : pudding de Noël (christmas pudding)
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Cuisine anglaise : pudding de Noël (christmas pudding) - Photo par Chef ChristopheCuisine anglaise : pudding de Noël (christmas pudding) - Photo par Chef Christophe @ Chef Christophe
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Par Chef Christophe

La recette traditionnelle anglaise pour les fêtes de Noël.

Ingrédients

6 personnes
  • Raisin sec 270 g de raisin secs
  • Raisin sec blond 230 g de raisin sec blond
  • Sucre roux 220 g de sucre roux
  • Oeuf 2 oeufs
  • Pomme 1 pomme
  • Saindoux 110 g de saindoux ou 110g de margarine
  • Chapelure 110 g de chapelure
  • Farine 50 g de farine
  • Amande 30 g d'amandes
  • Ecorce d'orange 30 g d'ecorces d'orange confites
  • Bière 15 cl de bière Guinness
  • Cannelle 2 g de cannelle
  • Zeste d'orange 1 zeste d'orange
  • Levure 0,5 sachet de levure
  • Rhum 2 c. à s. de rhum
  • Quatre épices 0,5 c. à s. de quatre épices

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Moule à manqué ou rond Moule à manqué ou rond
  • Papier aluminium Papier aluminium
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez le saindoux ou la margarine avec la farine, les épices, la chapelure et le sucre. Ajoutez les raisins secs, les écorces d'oranges coupées en dès, la pomme pelée et coupée en dès fins. Mélangez, ajoutez les amandes légèrement concassées et en dernier les zestes.

  2. 2

    Dans un autre saladier, mélangez la bière avec le rhum et les oeufs. Ajoutez ce mélange au mélange précédent et assemblez-les. Couvrez et laissez reposer toute la nuit à l'abri.

  3. 3

    Dans un moule haut et rond, en pyrex de préférence, beurré et fariné, ajoutez la préparation. Couvrir avec de l'aluminium et faites cuire au bain marie dans une casserole d'eau remplie à mi-hauteur pendant au moins 8 heures. Rajoutez de l'eau dès que c'est nécessaire.

Le conseil de Chef Christophe

Vous pouvez réaliser ce pudding 1 à 2 mois à l'avance et le déguster avec une crème anglaise par exemple, le soir de Noël.

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