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Cuisine anglaise : pudding de Noël (christmas pudding)
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Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

La recette traditionnelle anglaise pour les fêtes de Noël.

Ingrédients

6 personnes
  • Raisin sec270 g de raisin secs
  • Raisin sec blond230 g de raisin sec blond
  • Sucre roux220 g de sucre roux
  • Oeuf2 oeufs
  • Pomme1 pomme
  • Saindoux110 g de saindoux ou 110g de margarine
  • Chapelure110 g de chapelure
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Amande30 g d'amandes
  • Ecorce d'orange30 g d'ecorces d'orange confites
  • Bière15 cl de bière Guinness
  • Cannelle2 g de cannelle
  • Zeste d'orange1 zeste d'orange
  • Levure0,5 sachet de levure
  • Rhum2 c. à s. de rhum
  • Quatre épices0,5 c. à s. de quatre épices

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez le saindoux ou la margarine avec la farine, les épices, la chapelure et le sucre. Ajoutez les raisins secs, les écorces d'oranges coupées en dès, la pomme pelée et coupée en dès fins. Mélangez, ajoutez les amandes légèrement concassées et en dernier les zestes.

  2. 2

    Dans un autre saladier, mélangez la bière avec le rhum et les oeufs. Ajoutez ce mélange au mélange précédent et assemblez-les. Couvrez et laissez reposer toute la nuit à l'abri.

  3. 3

    Dans un moule haut et rond, en pyrex de préférence, beurré et fariné, ajoutez la préparation. Couvrir avec de l'aluminium et faites cuire au bain marie dans une casserole d'eau remplie à mi-hauteur pendant au moins 8 heures. Rajoutez de l'eau dès que c'est nécessaire.

Le conseil de Chef Christophe

Vous pouvez réaliser ce pudding 1 à 2 mois à l'avance et le déguster avec une crème anglaise par exemple, le soir de Noël.

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