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Pulled pork ou porc effiloché
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Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Le pulled pork est un plat typiquement américain, une viande de porc assaisonnée et mijotée longuement pour vous offrir une viande vraiment moelleuse, qui se mange à la fourchette. A manger tel quel ou dans du pain... Idéal au BBQ aussi :) Hummm c'est super bon, vous devriez tester. 

Ingrédients

6 personnes
  • Epaule de porc 1,5 kg d'epaule de porc
  • Jus de pomme 5 cl de jus de pomme
  • Sauce soja 3 cl de sauce soja
  • Sauce Worcestershire 2 cl de sauce Worcestershire
  • Epice mexicaine 0,5 c. à s. d'epices mexicaines ou mélange d'épices cajun

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réalisez la marinade, et enduire la viande.

    Enfournez à 200°C jusqu'à coloration poussée de la viande, puis baissez le four à 120°C et poursuivez la cuisson pour obtenir une viande très cuite, qui se démonte toute seule.

  2. 2

    Décantez la viande, et replacez-la dans le four à 220°C pour la recolorer.

    Réservez la viande, arrosez-la du jus récupéré lors de la décantation, vous pouvez même la laisser refroidir une nuit, elle n'en sera que meilleure.

Conseils

Dégustée chaude ou froide, cette recette se congèle très bien, à condition de la repasser quelques minutes au four pour lui redonner un peu de vie.

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