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Pumkin pie maison
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Pumkin pie maison - Photo par SoniaPumkin pie maison - Photo par Sonia@ Sonia
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Par Sonia du blog La Cassata Celiaca

Une délicieuse tarte à base de courge et, à choix, sans gluten.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte brisée

  • Sucre en poudre ou sucre semoule30g sucre semoule
  • Lait50g de lait
  • Beurre100g de beurre
  • Farine200g de farine (pour moi sans gluten) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la crème

  • Cannelle en poudre1/4 de c à c de cannelle en poudre
  • Gingembre (en poudre)1/4 de c à c de gingembre en poudre
  • Oeuf2 œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule120g de sucre semoule
  • Crème fraîche200g de crème fraîche
  • 500g de pulpe de courge cuite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la brisée sablant la farine (pour moi Biaglut) avec beurre froid en morceaux et sucre semoule et puis ajouter peu à la fois le lait (ça change selon la qualité de la farine employée).

  2. 2

    Réserver au frigo dans l'attente.

  3. 3

    Cuire environ 20 minutes au micro-ondes la courge épluchée et coupée en dés, sans eau et couverte de film alimentaire. Bien égoutter et mixer.

  4. 4

    Mélanger à la crème fraiche, aux oeufs, à la cannelle et au gingembre frais haché. (Puisque j'avais encore du lait concentré, j'ai utilisé demi tube de lait concentré au lieu du sucre semoule.)

  5. 5

    Abaisser la pâte brisée, la ranger dans un moule à tarte (j'ai choisi un moule à mini tartes en silicone) et remplir de crème.

  6. 6

    Cuire à 190° pendant 15 minutes environ. Pour la tarte entière il vous faut 200° pendant 15 min. et 180° pendant 40/45 min.

  7. 7

    Elle doit être froide pour être démoulée. Décorer avec du chocolat noir haché (sans gluten pour moi)

Conseils

Dans la crème on peut substituer le sucre semoule avec la moitié de lait condensé.

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