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Quasi de veau au foie gras
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Par Laura

Ingrédients (6 personnes)

  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Huile2 cl d'huile
  • Beurre10g de beurre
  • Foie gras150g de foie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Lard150g de lard
  • Oignon1 oignons
  • Échalote2 échalotes
  • Ail2 gousses d'ail
  • 1 morceau de quasi de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, faire revenir le quasi dans le beurre et l'huile mélangé. Réserver la viande.

  2. 2

    Ajouter l'ail, l'oignon et les échalotes émincées, faire revenir. Ajouter les lardons et le laurier, bien mélanger.

  3. 3

    Remettre la viande, ajouter le vin, et laisser cuire 2 heures à feu doux. Si besoin ajouter un peu de bouillon de veau.

  4. 4

    Ajouter le foie gras coupé en cubes. Faire fondre. Servir le quasi coupé en tranches fines et napper de sauce.

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