Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et mettez au frais.

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une poêle, faites dorer des lardons fumés, videz la graisse et réservez sur un papier absorbant.
Coupez le surimi en morceaux. Sur le fond de tarte, répartissez les lardons, les dés de carottes et le surimi.

Dans un saladier, battez les 4 oeufs avec la crème, ajoutez les 2 fromages râpés et le cumin. Salez, poivrez et versez la préparation sur le fond de tarte. Enfournez pour 40 mn, le dessus doit être doré.

Servez aussitôt accompagné d'une salade verte.