Préchauffer le four à 200°C. Equeutez et lavez les épinards, hachez les. Pelez et émincez l'échalote. Faite la sauter 5mn dans une sauteuse avec une noisette de beurre. Ajoutez les épinards, et remuez environ 5 à 7mn. Ajouter les champignons égouttés. Emincez le bacon. Tapissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Mettre les épinards sur le fond de tarte, ajoutez les champignons, bacon émincés et le roquefort émiétté.

Battre les oeufs, avec la crème, du sel et du poivre. Versez sur la préparation. Enfournez et cuire 30 à 35mn. Démoulez la tarte tiède.