Commencez par préparer votre pâte brisée. Dans un saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez-le à la farine (on n'hésite pas à se salir les mains!)
Une fois que la préparation a un aspect de "semoule", ajoutez un petit peu d'eau et pétrissez. Ajoutez de l'eau jusqu'à avoir obtenu la consistance désirée. Formez une boule de pâte et laissez reposer à température ambiante pendant 3/4 d'heure.

Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier et battez les en omelette avec la crème fraîche. Ajoutez la noix de muscade, mélangez bien.

Préchauffez votre four à 210°C.

Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné et déposez la dans un moule à tarte beurré. Faites couler la préparation aux oeufs sur la pâte. Enfin, disposez les lardons et les dés de fromage.
Enfourner pendant 30 min à 210°C.