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Quiche lorraine économique
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Par CNPO

Recette extraite du livre de Jean Pierre COFFE : Ce que vous devez savoir sur l'œuf / Editions Plon.

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte brisée350 g de pâtes brisée
  • Poitrine fumée200 g de poitrine fumée
  • Oeuf4 oeufs
  • Crème fraîche4 c. à s. de crème fraîche
  • Poivre5 tours de moulin de poivre

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la poitrine fumée en petits dés après l'avoir découennée ; faites revenir dans une poêle sans matière grasse.
    Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8).

  2. 2

    Étalez la pâte, déposez-la dans un moule beurré et piquez le fond avec une fourchette.
    Dans un saladier, battez les oeufs comme en omelette ; ajoutez la crème, mélangez, poivrez. J'évite le sel dans une préparation avec des lardons qui sont déjà salés.
    Versez cet appareil sur la pâte.

  3. 3

    Mettez au four 25 min ; piquez les bulles qui pourraient se former à la surface.
    Sortez la quiche du four, démoulez-la sur un plat. Servez chaud ou tiède.

Conseils

Cette quiche peut se faire à l'avance et être réchauffée à four doux.

Nutrition

709kcal36% AR*
21.2 gprotéines43% AR*
53.1 gsucres21% AR*
44.9 gmatières grasses65% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes