Cette recette comporte 2 particularités, en lieu et place de la pâte sablée, j'y utilise de la pâte feuilletée qui à mon humble avis apporte à la quiche lorraine plus de goût.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
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Muscade
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150g d'emmental râpé
- 300g de lardons fumés de dinde
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3 œufs entiers
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30 cl de crème fraîche
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25 cl de lait
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1 rouleau de pâte feuilletée
Préparation
- 1
Mettre le four à préchauffer à 250°C pendant 10 min.
- 2
Dans le moule à tarte, étalez la pâte feuilletée préalablement sortie du réfrigérateur 30 min avant (elle devient ainsi plus facilement déroulable).
- 3
Mettez la pâte dans le moule dans le four chaud pendant 10 min le temps que la pâte dore très légèrement.
- 4
Sortez la pâte et laissez la reposer pendant que vous préparez l'appareil.
- 5
Durant la pré-cuisson de la pâte, prenez les lardons et faites les cuire à la poêle à feu vif, durant la cuisson égouttez les avec une passoire afin de faire partir leur graisse ayant fondu, le but étant de les griller légèrement pour leur donner davantage de saveur.
- 6
Prenez le saladier et cassez-y les 3 oeufs puis versez la crème fraîche.
Mélangez les oeufs et la crème fraîche avec le fouet.
Rajoutez progressivement le lait tout en continuant à mélanger avec le fouet. - 7
Ajoutez le sel et le poivre. Puis la muscade. Etalez les lardons sur la pâte précuite de manière harmonieuse et régulière. Saupoudrez de manière régulière la quiche lorraine avec l'emmental.
- 8
Enfournez la quiche lorraine durant 30 min à 250°C.
Au bout de 25 minutes piquez avec un couteau la quiche, si celui ressort sec sans traces de crème fraîche, votre quiche est prête. - 9
Pour donner plus de craquant, n'hésitez pas à passer 5 min votre four en mode grill (s'il en est pourvu). Attention toutefois à ne pas brûler le dessus de votre quiche.
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