Quiche vegetarienne, à ma façon

Cuire les céréales comme décrit sur le paquet. Pendant ce temps préparer la pâte brisée, mélanger la farine et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre en petits morceaux puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On obtient une semoule grossière en 2 ou 3 min.

Incorporer rapidement le lait. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule. étaler la pâte de sorte a ce qu'elle rentre dans le plat.

Mettre le four à chauffer. Dans un saladier, mélanger les œufs, les 3/4 du pot de crème, le fromage, les herbes. Saler et poivrer.

Mettre la pâte dans un plat, préalablement beurrer et fariner, la piqué a l'aide d'une fourchette. Étaler le 3/4 des céréales sur le fond de la pâte, tartiner les céréales du reste de crème fraiche, saler et poivrer.

Rajouter dans le saladier avec le mélange, le reste des céréales, mélanger.

Mettre le tout sur les céréales et la pâte, sans mélanger. Laver la tomate, couper en tranches, et disposer sur la quiche.

Mettre le tout au four. Sortir la quiche quand elle est bien doré. A consommer chaud ou froid ! Bon appétit !