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Raviole de printanière de légumes et bacon au chavroux
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Raviole de printanière de légumes et bacon au chavroux - Photo par wilfriedvRaviole de printanière de légumes et bacon au chavroux - Photo par wilfriedv @ wilfriedv
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Par Wilfried Vernault

Ravioles farcies aux légumes avec un petit goût relevé de bacon mélangé à une crème de chavroux cuit dans un bouillon de légumes.

Ingrédients (2 personnes)

  • Bouillon de légumes 1 cube de bouillon de légumes
  • Bacon 3 tranches de bacon
  • Ciboulette Ciboulette
  • Jaune d'oeuf Jaune d'œuf
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Ail en poudre Ail en poudre
  • Petit pois 50g de petits pois
  • Haricot vert 50g de haricots verts
  • Crème fraîche 100g de crème fraîche
  • Fromage de chèvre 150g de chavroux
  • Navet 1 navet
  • Pomme de terre 2 pommes de terre
  • Carotte 2 carottes
  • 1 paquet de pâte à raviole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les pommes de terre, carottes et navets. Couper la moitié de ces légumes en petits dés ainsi que la moitié des haricots verts. Tailler le reste des légumes en bâtonnets qui serviront pour une poêlé.Porter à ébullition le bouillon de légumes. Précuire les légumes en petits dés en y ajoutant les petits pois pendant 2-3 minutes et refroidir immédiatement. Précuire ensuite les légumes qui serviront pour la poêlé dans le même bouillon pendant 6-7 minutes environ et refroidir immédiatement.

  2. 2

    Mélanger 100 gr de chavroux avec 50 gr de crème fraîche ajouter sel, poivre, ail, ciboulette et les légumes en petits dés ainsi que le bacon découpé en petit dé aussi. Etaler une pâte à raviole et disposer le mélange de légumes au centre puis refermer la raviole avec une autre raviole à l'aide de jaune d'œuf pour coller les deux pâtes.

  3. 3

    Poêler au beurre les légumes en bâtonnets. Dans une casserole mettre 50 gr de chavroux, 50 gr de crème fraîche, sel, poivre et ciboulette faire chauffer le tout et réserver. Cuire les ravioles 1 à 2 minutes dans le bouillon de légumes utilisé précédemment. Dressez et dégustez.

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