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Raviole de printanière de légumes et bacon au chavroux

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Photo par : wilfriedv

Ravioles farcies aux légumes avec un petit goût relevé de bacon mélangé à une crème de chavroux cuit dans un bouillon de légumes.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone horloge90 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 3 tranches de bacon
  • Ciboulette
  • Jaune d'œuf
  • Sel, poivre, ail en poudre
  • 50g de petits pois
  • 50g de haricots verts
  • 100g de crème fraîche
  • 150g de chavroux
  • 1 navet
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 paquet de pâte à raviole
  1. Étape 1 :

    Eplucher les pommes de terre, carottes et navets. Couper la moitié de ces légumes en petits dés ainsi que la moitié des haricots verts. Tailler le reste des légumes en bâtonnets qui serviront pour une poêlé.Porter à ébullition le bouillon de légumes. Précuire les légumes en petits dés en y ajoutant les petits pois pendant 2-3 minutes et refroidir immédiatement. Précuire ensuite les légumes qui serviront pour la poêlé dans le même bouillon pendant 6-7 minutes environ et refroidir immédiatement.

  2. Étape 2 :

    Mélanger 100 gr de chavroux avec 50 gr de crème fraîche ajouter sel, poivre, ail, ciboulette et les légumes en petits dés ainsi que le bacon découpé en petit dé aussi. Etaler une pâte à raviole et disposer le mélange de légumes au centre puis refermer la raviole avec une autre raviole à l'aide de jaune d'œuf pour coller les deux pâtes.

  3. Étape 3 :

    Poêler au beurre les légumes en bâtonnets. Dans une casserole mettre 50 gr de chavroux, 50 gr de crème fraîche, sel, poivre et ciboulette faire chauffer le tout et réserver. Cuire les ravioles 1 à 2 minutes dans le bouillon de légumes utilisé précédemment. Dressez et dégustez.

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