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Ravioles au Poulet, tomates séchées et mascarpone
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Ravioles au Poulet, tomates séchées et mascarpone - Photo par sorcililiRavioles au Poulet, tomates séchées et mascarpone - Photo par sorcilili@ Sorcilili
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Par Sorcilili La Marmite à M'Alice !

Des ravioles aux accents du sud, servies au bouillon...

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte à ravioles

  • Farine300g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf3 œufs
  • Huile d'olive3 cl d'huile d'olive
  • Eau4 cl d'eau
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel

Pour la farce

  • Blanc de poulet2 blancs de poulet
  • Mascarpone2 c à s de mascarpone
  • Tomate séchée10 pétales de tomates séchées
  • Oignon1 oignon
  • BasilicUn peu de basilic haché
  • Sel ou sel finSel
  • 2 sachets de bouillon de légumes Ariaké
  • Bouillon de volaille2 sachets de bouillon de volaille Ariaké
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux
  • Mascarpone2 c à s de mascarpone
  • Tomate séchée2 pétales de tomates séchées
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la pâte à ravioles
    Réaliser une fontaine avec la farine. Y mettre les oeufs, le sel, l'huile et l'eau et travailler au pétrin à petite vitesse.
    Quand la pâte devient sableuse, finir à la main, ajouter une cuillère à soupe d'eau si besoin, la pâte doit être élastique mais pas collante.
    Réserver trente minutes au frais.

  2. 2

    Préparer la farce
    Passer le poulet au hachoir à viande, avec l'oignon épluché et émincer et les pétales de tomates séchées.
    Mélanger cette farce au mascarpone, saler et poivrer.

  3. 3

    Etaler la pâte à ravioles, découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce, déposer un peu de pâte au centre de chaque cercle et replier, en soudant le bord avec un peu d'oeuf battu.

  4. 4

    Faire bouillir 75 cl d'eau, puis y faire infuser le bouillon de volaille. Faire de même pour le bouillon de légumes. Réchauffer le bouillon de légumes pour le porter à ébullition, y pocher les raviolis en plusieurs fois, deux minutes pour chaque tournée.

  5. 5

    Eplucher et émincer très finement les oignons nouveaux, les déposer au fond des bols. Ciseler les pétales de tomates séchées et les mélanger au mascarpone. Réchauffer le bouillon de volaille.

  6. 6

    Déposer les ravioles au fond des bols, mélanger le reste de bouillon de légumes avec le bouillon de volaille, verser sur les ravioles, ajouter une cuillère de mascarpone aux tomates séchées et servir.

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