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Ravioli au bœuf, sauce poireaux et lardons
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Par Coquelicot-Provence

Recette de Richard Bagnol du restaurant l'Oulo à Mazan (84380)

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Crème fleurette400 g de crème fleurette
  • Lardon fumé240 g de lardons fumés
  • Poireau2 poireaux (gros)

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Emincer finement les poireaux, les laver autant que nécessaire afin d'ôter la terre.

  2. 2
    Les faire étuver à l'huile d'olive.
    Faire revenir les lardons.
    Ajouter l'ail écrasé et les poireaux étuvés.
  3. 3
    Verser la crème dessus.
    Laisser réduire jusqu'à onctuosité de la sauce.
  4. 4
    Cuire les ravioli comme indiqué sur le paquet.
    Assembler le tout, rectifiez l'assaisonnement, bonne régalade !

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