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Raviolis frits
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Raviolis frits - Photo par cg24Raviolis frits - Photo par cg24@ Cg24
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Par Cg24

Raviolis chinois garnis de viande hachée, cuits à la vapeur puis frits.

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel fin1/3 c. à café de sel
  • Gingembre5g de gingembre
  • 50g de ciboule de Chine
  • Chou chinois120g de feuilles de chou chinois
  • Porc180g de porc (haché)

Sauce

  • EauDe l'eau
  • Huile1 1/2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à café de rayu (huile de sésame pimentée
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • Sauce soja2 c. à soupe de sauce de soja

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par faire bouillir le chou chinois, préparez une casserole et un passoire.
    Faire bouillir beaucoup d'eau dans la casserole.
    Lorsque l'eau bout, y mettre le chou et le faire bouillir environ 2min, puis l'égoutter et le laisser refroidir dans la passoire.

  2. 2

    Pour couper le chou chinois préparez une planche à découper et un couteau.
    Emincer le chou puis pressez-le avec les main pour bien l'égoutter.

  3. 3

    Ciseler la ciboule de chine.

  4. 4

    Eplucher le gingembre
    (Explications: Eplucher le gingembre en grattant la peau.)

  5. 5

    Ciseler le gingembre.
    (Explications: Couper méthodiquement le légume ou le bulbe en petit morcaux.
    Pour la farce préparer un bol.
    Mettez la viande hachée, le gingembre et le sel (1/3x5ml) dans le bol.
    Ajouter la sauce de soja (2x5ml) et le saké (2x5ml). morceaux).
    Ajoutez l'huile l'huile de sésame (2x5ml), le chou chinois et le gingembre, puis malaxer bien le tout.
    Diviser la farce en autant de portion que de raviolis.

  6. 6

    Poser une portier de farce au centre d'une feuille de pâte.
    Plier la feuille de pâte en deux et la tenir délicatement, l'ouverture vers le haut.
    Fermer le ravioli en plissant le bord de la feuille de pâte sur toute sa longueur
    (Explication: regarder l'image).
    Pincer fermement le bord du ravioli pour bien le fermer et ajuster sa forme.Procéder de même pour les autres raviolis.

  7. 7

    Pour la sauce préparer un ramequin.
    Mettez la sauce de soja (2x15ml) et le vinaigre de riz (2x15ml) dans le ramequin.
    Ajouter l'huile de sésame pimentée (1x5ml) t bien mélanger.

  8. 8

    Pour l'étape suivante préparez une casserole.
    Faites bouillir de l'eau dans la casserole.Les préparatifs son maintenant terminer.

  9. 9

    Pour cuire les raviolis préparez une poêle avec un couvercle.
    Versez l'huile (1 1/2x15ml) dans la poêle et chauffer à feu moyen.Diviser la quantité d'huile si vous cuisez les raviolis en plusieurs fois.
    Disposez les raviolis dans la poêle et les fairegriller jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.
    Versez de l'eau bouillante jusqu'à 1/3 de la hauteur des raviolis.
    Couvrez et laisser cuire à feu doux.
    (Explication: la flamme est petite et ne touche pas le fond de la casserole).
    Laissez cuire jusqu'à ce que la farce soit bien cuite et que toute l'eau se soit évaporée.
    Chauffer à feu moyen et laissez les raviolis griller environ 1min, jusqu'à ce que la pâte soit craquante.
    (Explication: la flamme est assez forte pour toucher le fond de la casserole).

  10. 10

    Présenter les raviolis dans un plat de service, côté grillé sur le dessus.
    Accompagnez avec la sauce.
    C'est prêt!

Conseils

Vous pouvez en préparer pour 1 pers. , mais la farce est assez difficile à mélanger. Mieux vaut en préparer en pusgrande quantité, faire tous le raviolis et conserver ceux en trop au congélateur.

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