Toast omelette pesto marine

Sur 1 toast : une épaisseur d'omelette bien chaude, une ligne de pesto entourée au choix : d'oeufs d'oeufs de lompe (peu - 2 lignes de 5 ou 6 oeufs), d'anchois (peu -…

Millefeuille de Morteau

Garniture à base de pois cassés et de saucisse de Morteau

Tartare chaud de joue, queue et langue

Dans un cercle adapté, disposer au coeur tout le mélange de viandes braisées et tubercules sautés, persil frit au centre cordon du fond de braisage autour et trait de…

Croustillant d'andouillette

Samossa d'andouillette à la moutarde

Mini-soufflés au chou-fleur et à l'Emmental

Petit coin du nord

Aumonière aux magrets séchés

Mise en bouche à base de magrets, pomme,fourme d'ambert, roquette

Clafoutis de Saint-Jacques végétarien

Entrée végétarienne avec Noix de St jacques

Charlottine à la mangue poélée et au foie gras

Poélé des lamelles de mangue tapissé les bords et le fond d'un ramequin, remplir de mousse de foie gras. retourné le ramequin decoré de fleur de sel et petite germe