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Charlottine à la mangue poélée et au foie gras
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Par Communauté 750g

Poélé des lamelles de mangue tapissé les bords et le fond d'un ramequin, remplir de mousse de foie gras. retourné le ramequin decoré de fleur de sel et petite germe

Ingrédients (2 personnes)

  • 50g de petite germe
  • Gros seldu gros sel
  • Beurreune noisette de beurre
  • Foie gras1 bloc de foie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 sachet de tranche de mangue (picard)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Poélez les tranches de mangue à la poele dans la noisette de beurre.


    Des qu'eslles sont tendres, utilisez de petits ramequins comme moule, tapissé le fond et le tour des ramequins avec les tranches de mangues.


    Remplir de foie gras, faire un étage avec une autre tranche de mangue si vous désirez, continué à remplir avec le foie gras, refermez avec une dernier tranche de mangue.


    Retournez le ramequin sur une petite assiette, servir entourez de petites germes, parsemez le dessus de fleur de sel.

Conseils

Servir cette suculente entrée avec un sauterne bien moelleux pour les gourmands, ou un riesling pour reveiller les papilles;

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