Velouté de cresson aux Saint-Jacques farcies au choux de mer
Cette recette originale aux saveurs subtiles est une occasion de découvrir le choux de mer. Une algue riche en fibres, fer et calcium.
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Magret de caille laqué au jus et au xeres sur une escalope de foie gras poêllée et un chutney de coing
Un magret de caille laqué avec un fond fait des parures de l'animal et réduit avec le fameux vinaigre de xeras, accompagné d'une escalope de foie gras frais juste poêlée…
Crème brûlée exotique au foie gras
Une recette sucrée salée qui sera ravir vos convives
Foie gras au banyuls rouge, kumquate confit et épicé
L'accord divin du moelleux rouge, de l'agrume confit et du cacao amer pour un foie gras très Noël!
Terrine de foie gras aux gambas
Du foie gras marié à des gambas et erubanné dans des feuilles de verdure.
Foie gras comme en orient aux dattes et au ras el hanout
Un foie gras aux dattes et aux saveurs toutes orientales !
Crème brulée marrons-foie gras
Ma version est un mariage subtil de la purée de marrons et du foie gras. Ces deux produits s'accordent à merveille et le résultat m'a beaucoup plus. Cette crème brûlée…
Croque monsieur de Noël
Un mille-feuille croquant à l'extérieur et doux à l'intérieur. Une association classique mais toujours agréable en bouche
Huîtres, poivron confit et lard
Mariage parfait entre poivrons et huîtres ...
Huîtres, kiwi, gingembre et lait de coco
Sucré-salé délicieux.
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