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Lentilles vertes

Voilà un aliment qui, sous des dehors simples, fait l'unanimité : la lentille verte ! Appréciée des amateurs de viande pour son accord parfait avec la saucisse de Morteau ou le petit salé, la lentille verte est aussi depuis longtemps un des incontournables de la cuisine végétarienne où elle se décline dans toutes les variantes possibles du dhal. Sa saveur douce lui permet d'accueillir toutes les fantaisies et tous les accords, de la douceur de la carotte à la chaleur de l'ail, en passant par la pointe d'acidité de la tomate.


La meilleure façon de faire un petit salé aux lentilles

La meilleure façon de faire un petit salé aux lentilles

Cette recette d'origine auvergnate est un classique de la cuisine de bistrot. Dans ce plat, la viande de porc est fondante et savoureuse. De nombreuses saveurs se mélangent…

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