Tagliatelles de la mer à l'huile de truffes

Tagliatelles noires à l'encre de seiche accompagnées de homard et de chair de crabe aromatisées à l'huile de truffes.

Lasagnes de Saint-Jacques, céleri et truffes

Foie gras de canard au cognac et porto, truffé

Foie gras de canard au cognac et porto et truffes.

Croustille de pigeon et cèpes au chou frisé et girolles, pommes gaufrettes

Poitrine de pigeon désossée et associée à une farce de bolets, le tout envelopé dans une feuille de pâte filo : délicate, légère et croustillante.Servi juste à poin…

Truffes chocolatées au beurre salé

Accompagnement café pour les petits et les grands

Parfum de truffe pour une purée de pommes de terre

Avec des rattes cuites à l'eau truffée, faire une purée salée à la fleur de sel truffée laquelle accompagnera très bien de la volaille confite

Bar en écailles de truffe sur un mille-feuille de risotto aux asperges vertes et tuiles de parmesan

Voici une assiette à réserver pour les grandes occasions, très chic, goûteux et raffiné....une belle association de saveurs, avec un petit côté croustillant apporté…

Truffes au chocolat inratables

Ce sont des truffes a chocolat que j'ai agrémentées d'un coulis de framboises et de petits quartiers de mandarine

Ravioles de Saint-Jacques et julienne de légumes, bisque de langoustines au foie gras et truffes

C'est une recette raffinée qui vaut la peine d'être faite. L'association du foie gras et des langoustines peut étonner.

Foie gras truffé mi cuit au torchon

Pour bluffer ses invités avec la formule magique: "c'est moi qui l'ai fait?"