Tuber melanosporum : truffe ! Une pépite noire, riche en saveur, qui ne s'élève pas, c'est un champignon sauvage. On les trouve près des chênes ou des châtaigniers, et les meilleures sont celles d'après Noël.
Truffes chocolat & clémentine
Des truffes fondantes à souhait, parfumées à la clémentine. Une association de saison, qui fonctionne à tous les coups!
Truffe au chocolat et aux pépites d'abricot
Est-ce que vous aimez le chocolat? Si oui, attention, voici des truffes tellement bonnes que vous n'aurez pas le temps de dire miam que tout sera mangé !
Oeuf sur or noir
Oeuf à la coque (enlever le dessus), préparer une mouillette avec un peu de beurre salé et quelques petits morceaux de truffe. Parsemer…
Champignons en volume
Des feuilles de poireaux laissant apparaître un sauté de champignons et des dômes de châtaignes cachant des têtes de champignons. Des cylindres transparents et des sphères…
Tartine à la truffe
Cette recette met en valeur la truffe et le fromage se mari très bien avec.
Tiramisu de foie gras, artichaut et truffe
Eric Samson vous propose sa recette.
Délice aux Champignons Sauvages
Une recette tout en couleurs et pleine de saveurs.
Petite bouchée festive de pomme de terre Princesse amandine® à la tapenade ou à la purée de truffe
De petites bouchées à picorer du bout des doigts à l'apéritif, emballées comme manière des petits paquets cadeaux.
Cupcakes à la purée
Une recette de purée ou de mousseline ? Et pourquoi pas une recette à base de purée mousseline ;)
Sole de petit bâteau au beurre citron, poireaux, truffes, sauce oeuf coque
Une très belle recette de sole par le très talentueux chef doublement étoilé Didier Elena du restaurant Les Crayères à Reims ! Une recette de grand chef !
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