Parfum de truffe pour une purée de pommes de terre

Faire cuire les pommes de terre après les avoir épluchées et coupées dans de l'eau à laquelle vous aurez ajoutée les brisures de truffe.
Lorsque les pommes de terre sont cuites les passer au moulin à légumes en y ajoutant un peu de graisse d'oie chaude.
Assaisonnez votre goût avec du poivre et la fleur de sel parfumée.