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Parfum de truffe pour une purée de pommes de terre
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Par Invité

Avec des rattes cuites à l'eau truffée, faire une purée salée à la fleur de sel truffée laquelle accompagnera très bien de la volaille confite

Ingrédients (4 personnes)

  • Poivrepoivre
  • Graisse d'oiegraisse d'oie
  • fleur de sel parfumée à la truffe blanche
  • brisures de truffe fraîche
  • 1 kg de rattes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire cuire les pommes de terre après les avoir épluchées et coupées dans de l'eau à laquelle vous aurez ajoutée les brisures de truffe.
    Lorsque les pommes de terre sont cuites les passer au moulin à légumes en y ajoutant un peu de graisse d'oie chaude.
    Assaisonnez votre goût avec du poivre et la fleur de sel parfumée.

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