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Risotto au chorizo
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@ Corinne pirate
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Par Corinne Pirate du blog Piratage Culinaire

Du riz . . . du parmesan . . . que des bonnes choses. Et comme j'adore ce qui est bon, je me suis lancé dans la préparation d'un risotto. Mais cette fois, j'ai voulu y intégrer un peu de piquant, c'est pourquoi j'ai choisi du chorizo. Le résultat est assez convaincant et tout le monde s'est régalé.

Ingrédients

4 personnes
  • Riz à risotto400 g de riz à risotto
  • Chorizo250 g de chorizo
  • Colorant orangeColorant orange pour paella
  • Crème fraîche3 c. à s. bombée(s) de crème fraîche
  • Parmesan râpé60 g de parmesan râpé
  • Bouillon de légumes1,5 l de bouillon de légumes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre à chauffer le bouillon de volaille.


    Enlever la peau du chorizo.

    Le couper en rondelles.

  2. 2

    Faire revenir les rondelles de chorizo quelques minutes dans une sauteuse.


    Ajouter le riz et bien mélanger, le riz doit s'imprégner de la matière grasse du chorizo.


    Ajouter une louche de bouillon de légumes et remuer.


    Une fois tout le liquide absorbé, ajouter petit à petit du bouillon de volaille.



  3. 3

    Procéder ainsi jusqu'à épuisement du bouillon.


    Lorsque la cuisson est presque terminée, ajouter le colorant alimentaire.

    Normalement, il faut compter 20 minutes de cuisson, mais le mieux est de goûter régulièrement pour vérifier la cuisson du riz.

    Une fois que le riz est cuit, enlever du feu et ajouter la crème fraîche et le parmesan.


    Saler et poivrer.


    Laisser reposer 2 minutes avant de servir.

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