Risotto au jambon fumé et parmesan

Faire chauffer 4 c à s d'huile d'olive dans une sauteuse et faire suer l'oignon préalablement émincé.

En fin de cuisson, ajouter 5 cl de vin blanc pour apporter du goût à l'oignon.

Pendant ce temps, faire bouillir 1,5L d'eau pour la cuisson du riz et dès que l'eau est chaude ajouter le bouillon de volaille.

Mettre le riz dans la sauteuse avec l'oignon, et laisser le riz devenir 'transparent'.

Ajouter ensuite louche après louche le bouillon (à garder bien chaud) pour procéder à la cuisson du riz (sans 'noyer' le riz).

Procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit. Une fois cuit, rajouter la crème fraiche, le parmesan, le sel et le poivre à votre convenance.

Dresser dans des assiettes et déposer la chiffonade en décoration par dessus.