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Risotto au Pesto et parmesan
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Avatar de Mathilde en cuisine
Par Mathilde en cuisine

Un délicieux plat aux saveurs d'Italie !

Ingrédients (2 personnes)

  • Huile d'olive1 Càs d'huile d'olive
  • PoivrePoivre
  • Pesto3 Càs de Pesto
  • Parmesan râpé30Gr de Parmesan râpé
  • Bouillon de légumes1/2L de bouillon de légumes
  • ÉchaloteUne petite échalote
  • 100 à 150Gr de riz rond (Arborio pour moi)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire chauffer le bouillon de légumes.

  2. 2

    Pendant ce temps, émincer finement l'échalote puis la faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.

  3. 3

    Ajouter le riz dans la poêle et remuer doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

  4. 4

    Ajouter ensuite une louche de bouillon de légumes et mélanger

  5. 5

    Laisser cuire à petits bouillon jusqu'à ce que le riz est absorbé tout le liquide.

  6. 6

    Rajouter une louche de bouillon, laisser le riz l'absorber et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la totalité du bouillon.

  7. 7

    Retirer la poêle du feu puis ajouter le pesto, le parmesan râpé et le poivre.

  8. 8

    Mélanger délicatement et servir immédiatement.

  9. 9

    Pour une jolie présentation, déposer une petite cuillère à soupe de pesto au centre de chaque assiette, quelques copeaux de parmesan et de petites feuilles de basilic frais !

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