Risotto de potimarron et noisettes

Découpez le potimarron en morceau et faites le cuire à la vapeur.
Écrasez les morceaux grossièrement et réservez.

Faites dissoudre les cubes de bouillons de volaille dans 1,5 l d'eau.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, puis faites blondir
l'oignon quelques minutes à feu moyen.

Versez le riz, mélangez bien et laissez cuire 3 minutes
jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Versez le vin blanc, à évaporation totale de celui-ci ajoutez louche par louche le bouillon.
(le liquide doit être complétement absorbé avant d'en rajouter)
Le tout sans cesser de remuer.
Laissez cuire ainsi le risotto 15 minutes environ.

Incorporez la purée de potimarron et mélangez bien l'ensemble
(toujours sur le feu).

Faites à part, grillez à sec les noisettes soit entières soit légèrement concassées dans une poêle quelques minutes.

Incorporez la crème fraiche, le parmesan et les noisettes au risotto.
Laissez mijoter 2 minutes à feu doux en prenant soin de bien mélanger le tout de retirer du feu.

Servir bien chaud !