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Risotto de potimarron et noisettes
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Avatar de fauvarque sophie
Par Fauvarque sophie

Un régal !

Ingrédients

0 personne
  • Crème fraîche épaisse2 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Beurre25 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Noisette50 g de noisettes concassées
  • Vin blanc sec20 cl de vin blanc sec
  • Parmesan râpé100 g de parmesan râpé
  • Potimarron400 g de potimarrons
  • Oignon1 oignon
  • Bouillon de volaille2 cubes de bouillon de volaille
  • Riz400 g de riz spécial risotto

Préparation

  1. 1

    Découpez le potimarron en morceau et faites le cuire à la vapeur.
    Écrasez les morceaux grossièrement et réservez.

  2. 2

    Faites dissoudre les cubes de bouillons de volaille dans 1,5 l d'eau.
    Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, puis faites blondir
    l'oignon quelques minutes à feu moyen.

  3. 3

    Versez le riz, mélangez bien et laissez cuire 3 minutes
    jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

  4. 4

    Versez le vin blanc, à évaporation totale de celui-ci ajoutez louche par louche le bouillon.
    (le liquide doit être complétement absorbé avant d'en rajouter)
    Le tout sans cesser de remuer.
    Laissez cuire ainsi le risotto 15 minutes environ.

  5. 5

    Incorporez la purée de potimarron et mélangez bien l'ensemble
    (toujours sur le feu).

  6. 6

    Faites à part, grillez à sec les noisettes soit entières soit légèrement concassées dans une poêle quelques minutes.

  7. 7

    Incorporez la crème fraiche, le parmesan et les noisettes au risotto.
    Laissez mijoter 2 minutes à feu doux en prenant soin de bien mélanger le tout de retirer du feu.

  8. 8

    Servir bien chaud !

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