Risotto au poivre et au fromage

Name: Risotto au poivre et au fromage
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 60 cl de bouillon de légumes; 300g de riz à risotto; 1 botte d'asperges; 140g de tomme mixte; 1/2 oignon; 1/2 verre de vin blanc sec; 30g de beurre demi sel; 2 c à s d'huile extra vierge; 15g de parmesan râpé; 2 c à c d'huile d'olive extra vierge; 5g de beurre demi-sel pour la finition; Sel; Poivre

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Recette par Chef Damien

Le risotto au poivre et au fromage pour encore plus de saveurs Italiennes ! Le risotto 'cacio et pepe' ...

Difficulté moyenne
Bon marché
15 min
40 min

Ingrédients (4 personnes)

60 cl de bouillon de légumes
300g de riz à risotto
1 botte d'asperges
140g de tomme mixte
1/2 oignon
1/2 verre de vin blanc sec
30g de beurre demi sel
2 c à s d'huile extra vierge
15g de parmesan râpé
2 c à c d'huile d'olive extra vierge
5g de beurre demi-sel pour la finition
Sel
Poivre

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Matériel

Poêle

Étape 1 :
Faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive et l'oignon ciselé finement et faites cuire 10 minutes environ à feu doux, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Étape 2 :
Ajoutez le riz à risotto, mélangez pour nacrer le riz.
Étape 3 :
Quand le riz ne crépite plus, ajoutez le vin blanc pour déglacer. Mélangez et laissez évaporer le vin.
Étape 4 :
Ajoutez un peu de bouillon et laissez absorber.
Étape 5 :
Quand le bouillon est absorbé, ajoutez à nouveau du bouillon. Répétez l'opération.
Étape 6 :
Le riz à risotto va cuire entre 14 et 18 minutes.
Étape 7 :
Quand le riz est cuit, hors du feu, ajoutez un peu de beurre et le parmesan. Mélangez pour lier le risotto.
Étape 8 :
Ajoutez le poivre, mélangez et servez de suite.