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Risotto au poivre et au fromage
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Par Chef Damien

Le risotto au poivre et au fromage pour encore plus de saveurs Italiennes ! Le risotto 'cacio et pepe' ...

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon de légumes60 cl de bouillon de légumes
  • Riz à risotto300 g de riz à risotto
  • Asperge1 botte d'asperges
  • 140 g de tomme mixte
  • Oignon½ oignon
  • Vin blanc sec½ verre de vin blanc sec
  • Beurre demi-sel30 g de beurre demi-sel
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Parmesan râpé15 g de parmesan râpé
  • Huile d'olive2 c. à c. d'huile d'olive
  • Beurre demi-sel5 g de beurre demi-sel
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive et l'oignon ciselé finement et faites cuire 10 minutes environ à feu doux, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

  2. 2

    Ajoutez le riz à risotto, mélangez pour nacrer le riz.

  3. 3

    Quand le riz ne crépite plus, ajoutez le vin blanc pour déglacer. Mélangez et laissez évaporer le vin.

  4. 4

    Ajoutez un peu de bouillon et laissez absorber.

  5. 5

    Quand le bouillon est absorbé, ajoutez à nouveau du bouillon. Répétez l'opération.

  6. 6

    Le riz à risotto va cuire entre 14 et 18 minutes.

  7. 7

    Quand le riz est cuit, hors du feu, ajoutez un peu de beurre et le parmesan. Mélangez pour lier le risotto.

  8. 8

    Ajoutez le poivre, mélangez et servez de suite.

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