Le risotto au poivre et au fromage pour encore plus de saveurs Italiennes ! Le risotto 'cacio et pepe' ...
Ingrédients (4 personnes)
- 60 cl de bouillon de légumes
- 300g de riz à risotto
- 1 botte d'asperges
- 140g de tomme mixte
- 1/2 oignon
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 30g de beurre demi sel
- 2 c à s d'huile extra vierge
- 15g de parmesan râpé
- 2 c à c d'huile d'olive extra vierge
- 5g de beurre demi-sel pour la finition
- Sel
- Poivre
Matériel
- Poêle
-
Étape 1 :
Faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive et l'oignon ciselé finement et faites cuire 10 minutes environ à feu doux, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
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Étape 2 :
Ajoutez le riz à risotto, mélangez pour nacrer le riz.
-
Étape 3 :
Quand le riz ne crépite plus, ajoutez le vin blanc pour déglacer. Mélangez et laissez évaporer le vin.
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Étape 4 :
Ajoutez un peu de bouillon et laissez absorber.
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Étape 5 :
Quand le bouillon est absorbé, ajoutez à nouveau du bouillon. Répétez l'opération.
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Étape 6 :
Le riz à risotto va cuire entre 14 et 18 minutes.
-
Étape 7 :
Quand le riz est cuit, hors du feu, ajoutez un peu de beurre et le parmesan. Mélangez pour lier le risotto.
-
Étape 8 :
Ajoutez le poivre, mélangez et servez de suite.
Risotto au poivre et au fromage
Ingrédients
(4 personnes)
- 60 cl de bouillon de légumes
- 300g de riz à risotto
- 1 botte d'asperges
- 140g de tomme mixte
- 1/2 oignon
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 30g de beurre demi sel
- 2 c à s d'huile extra vierge
- 15g de parmesan râpé
- 2 c à c d'huile d'olive extra vierge
- 5g de beurre demi-sel pour la finition
- Sel
- Poivre
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