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Risotto au roquefort maison
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Risotto au roquefort maison - Photo par jacreRisotto au roquefort maison - Photo par jacre@ Jacre
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Par Jacre

Un risotto bien crémeux.

Ingrédients

5 personnes
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • Échalote2 échalotes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Allumette de lardons150 g d'allumette de lardons
  • Roquefort150 g de roquefort
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Vin blanc80 cl de vin blanc
  • Riz à risotto Arborio200 g de riz à risotto Arborio

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les échalotes et les émincez finement, les faire revenir dans une sauteuse avec de l"huile d'olive sans qu'ils prennent de couleur. Ajoutez le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis versez le vin blanc et laissez évaporer. Ajoutez petit à petit le bouillon en laissant évaporer le liquide à chaque fois et cuire pendant 20 à 25 mn.

  2. 2

    Ajoutez la crème puis le roquefort en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez également les allumettes de lardons que vous aurez préalablement dégraissés, assaisonnez et servez chaud.

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