Connexion

Risotto au safran et scampis

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (7 votes)
Photo par : Clomax

Un risotto vraiment parfumé.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 1 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 300g de Riso Gallo Carnavoli
  • 300g de Scampis
  • 1,5 L de bouillon fait avec les carcasses des scampis (1 oignon, 1 carotte, huile d'olive, poivre, carcasses de scampis, 2 L d'eau )
  • 30g de beurre
  • 1 dose de safran
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • Quelques copeaux de parmesan
  1. Étape 1 :

    Commencer par préparer le bouillon. Faire revenir 1 oignon haché et 1 petite carotte dans de l'huile d'olive, ajouter les carcasses de scampis. Laisser cuire, ajouter ensuite deux litres l'eau et laisser cuire au moins 1h30. Filtrer et réserver.

  2. Étape 2 :

    Faire suer l'échalote ciselée dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite, 1/3 des scampis détaillés en petits morceaux et réserver les autres entières au frais.

  3. Étape 3 :

    Ajouter le Riso Gallo carnavoli et nacrer. Ajouter 1 petite louche de bouillon et remuer sans cesse, dès qu'il n'y a plus de bouillon recommencer l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajouter la dose de safran.

  4. Étape 4 :

    Pendant ce temps, cuire les scampis (j'ai pris l'option de les monter en brochettes pour la présentation)

  5. Étape 5 :

    Dresser vos assiettes, avec le risotto, ajouter les petites brochettes de scampis que vous avez mis de coté et de quelques copeaux de parmesan.

Risotto au safran et scampis

Ingrédients
(4 personnes)

  • 300g de 300g de Riso Gallo Carnavoli
  • 300g de scampi
  • 2l de 1,5 L de bouillon fait avec les carcasses des scampis (1 oignon, 1 carotte, huile d'olive, poivre, carcasses de scampis, 2 L d'eau )
  • 30g de beurre
  • 1 safran
  • 1c. à s. d'huile d'olive
  • 1 echalote
  • Copeau de copeaux de parmesan

Etape 1 :

Commencer par préparer le bouillon. Faire revenir 1 oignon haché et 1 petite carotte dans de l'huile d'olive, ajouter les carcasses de scampis. Laisser cuire, ajouter ensuite deux litres l'eau et laisser cuire au moins 1h30. Filtrer et réserver.

Etape 2 :

Faire suer l'échalote ciselée dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite, 1/3 des scampis détaillés en petits morceaux et réserver les autres entières au frais.

Etape 3 :

Ajouter le Riso Gallo carnavoli et nacrer. Ajouter 1 petite louche de bouillon et remuer sans cesse, dès qu'il n'y a plus de bouillon recommencer l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajouter la dose de safran.

Etape 4 :

Pendant ce temps, cuire les scampis (j'ai pris l'option de les monter en brochettes pour la présentation)

Etape 5 :

Dresser vos assiettes, avec le risotto, ajouter les petites brochettes de scampis que vous avez mis de coté et de quelques copeaux de parmesan.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !