Une recette gourmande à partager. Ce risotto aux champignons et noix de Saint-Jacques est facile à préparer grâce au Thermomix. C'est un risotto idéal pour recevoir, surtout pendant les fêtes de Noël. Recette pour Thermomix TM31, TM5 ou TM6
Ingrédients
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300 g de riz à risotto Arborio
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1 échalote
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60 cl de bouillon de légumes
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450 g de noix de Saint-Jacques
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12,5 cl de vin blanc sec
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60 g de crème fraîche épaisse entière
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2 c. à s. d'huile d'olive
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60 g de parmesan râpé
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Sel ou sel fin
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Poivre
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250 g de champignons de Paris
Matériel
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Robot Vorwerk Thermomix
Préparation
- 1
Coupez les pieds des champignons, essuyez-les et coupez-les en lamelles.
- 2
Épluchez l'échalote et émincez-la, placez la dans le bol du Thermomix avec les champignons et l'huile d'olive.
- 3
Ajoutez le riz et programmez 7 minutes/100°C/sens inverse/vitesse 1.
- 4
Versez le vin blanc sec par l'orifice du couvercle, programmez 1 minute/100°C/sens inverse/vitesse 1.
- 5
Versez le bouillon de légumes, salez modérément, poivrez et programmez 20 minutes/Varoma/sens inverse/vitesse 1.
- 6
Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les noix de Saint-Jacques dans le Varoma. 5 minutes avant la fin de la cuisson, retournez les Saint-Jacques.
- 7
En fin de cuisson, réservez le Varoma avec les Saint-Jacques et ajoutez dans le bol la crème et le parmesan râpé. Programmez sur 1 minute/0°C/sens inverse/vitesse 3.
- 8
Transférez le risotto dans une grande assiette de service, ajoutez les noix de Saint-Jacques par dessus.
- 9
Servez le risotto bien chaud. Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan sur les assiettes de présentation.
Conseils
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter de la ciboulette ciselée, juste avant de servir le risotto
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