Une recette de risotto printanier avec de bonnes fèves de saison et frais grâce aux jolies crevettes
Ingrédients (6 personnes)
-
200g de riz tout rond (type Arborio) 1 oignon mignon150g de fèves de saisons (à écosser pour moi)150g de demoiselles crevettes rosettes80 cl de bouillon de légumes5 cl de vin blanc c'est charmantHuile d'olive 'made italia' rammené de mon dernier périple2
Préparation
- 1
Ecosser les graines et décortiquer les crevettes, c'est la partie la plus longue de la préparation... Mais c'est tellement meilleur frais... Si vous voulez passer de 30 minutes à 10, choisissez le surgelé.
- 2
Faire revenir l'oignon émincé dans 1 cs d'huile d'olive. Verser le riz et enrober les grains dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides...
- 3
Place aux liquides: Verser le vin blanc puis mouiller ensuite progressivement avec le bouillon. Laisser petit à petit le riz l'absorber.
- 4
Précuire les fèves une dizaine de minutes puis les ajouter ainsi que le persil.
- 5
Une fois le riz cuit, lier la préparation avec une noix de beurre. Ajouter les crevettes et laisser une dizaine de minutes qu'elles se réchauffent.
- 6
Retirer du feu et parsemer de parmesan (beaucoup chez nous, on le rammène par kilos d'Italie). Assaisonner...
Conseils
Bien faire attention à dorer et non pas griller les grains de riz... A part cela, un jeu d'enfant...
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