L'association poireau et saumon dans un risotto.
Ingrédients
30 g de beurre
Sel ou sel fin
Poivre
Parmesan
2 c. à s. de crème fraîche épaisse
2 pavés de pavés de saumon
1 blanc de poireau
10 cl de vin blanc
Bouillon de légumes
170 g de riz à risotto Arborio
Préparation
- 1
Tailler le blanc de poireau en fines rondelles.
Dans une cocotte, faire fondre 20g de beurre et y faire revenir le poireau 3 minutes.
- 2
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Verser le vin blanc dans la cocotte et mélanger jusqu'à absorption.
Ajouter ensuite louche après louche le bouillon de légumes chaud, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Attendre à chaque fois que la louche de bouillon précédente ait été absorbée avant d'en ajouter une nouvelle.
Quand le riz est cuit, ajouter la crème fraîche et mélanger.
- 3
Couper les pavés de saumon en gros dés.
Dans une poêle, faire fondre les 10g de beurre restants.
Faire cuire quelques minutes les dés de saumon à feu moyen.
- 4
Ajouter le saumon cuit dans la cocotte et mélanger délicatement le risotto.
Saler, poivrer.
Servir bien chaud avec le parmesan.
