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Risotto aux noix de saint jacques, champignons et asperges
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Risotto aux noix de saint jacques, champignons et asperges - Photo par cakounRisotto aux noix de saint jacques, champignons et asperges - Photo par cakoun@ Cakoun
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Par Communauté 750g

Délicieux!

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche épaisse20 cl crème fraiche épaisse
  • 1 bouillon de poisson en cube
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Noix de muscadeMuscade
  • Vin blanc30 cl vin blanc
  • Parmesan50g parmesan
  • Noix de Saint-Jacques175g noix de saint jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Échalote2 échalotes
  • Asperge6 asperges fraiches
  • Champignon4 gros champignons frais
  • Riz280g riz

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites bouillir les asperges, les retirer de l'eau quand leur chair est tendre, couper leur la tête et mettez les de coté.
    Coupez les champignons et les échalotes, faites les revenir dans une poêle à feu doux avec une pointe d'huile.

  2. 2

    Mettre un litre d'eau à bouillir et incorporez y le cube bouillon, dans une casserole faite rissoler quelques instants votre riz ensuite ajouter une louche de bouillon dès que celui ci est absorbé une louche de vin blanc et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit prêt.

  3. 3
    Les champignons doivent être cuit, versez quelques gouttes de vin blanc. Quand ils sont totalement réduit mettez un peu d'huile d'olive et faites revenir les noix de saint jacques.
    Arrosez les de vin blanc à leur tour.
  4. 4
    Versez le contenu de votre poêle (échalotes champignons, noix de saint jacques) dans la casserole avec le riz.
    Mélangez bien tout en ajoutant la crème la muscade le parmesan et les têtes d'asperges, salez poivrez et votre plat est prêt!

Conseils

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