Une délicieuse recette de risotto.
Ingrédients (4 personnes)
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1 verre de vin blanc sec
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Piment d'Espelette
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Quelques pluches de cerfeuil
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Sel
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1 échalote
- 12 fraises Ciflorette Label Rouge
- 1 l environ de bouillon végétal bien chaud (si possible fait maison)
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130g de Ossau-Iraty
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40g de beurre
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300g de riz rond à risotto (Carnaroli ou Arborio)
Préparation
- 1
Ciselez l'échalote puis faîtes-la rissoler dans une casserole à fond épais avec le beurre. Ajoutez le riz. Dès qu'il colore et commence à devenir translucide, versez le vin et laissez-le s'évaporer. Versez ensuite le bouillon, une louche après l'autre, en ayant soin d'ajouter encore du bouillon uniquement quand la louche précédente a été absorbée.
- 2
Cuisez pendant 15 minutes environ en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois tout en versant le bouillon (en fin de cuisson, le riz doit être crémeux mais encore entier, ferme à coeur). Pendant ce temps, coupez le fromage en dés de 2 cm. Lavez rapidement les fraises et coupez-les en deux ou en quatre dans le sens de la longueur.
- 3
Ajoutez le fromage au riz, mélangez et cuisez encore une minute. Éteignez, corrigez l'assaisonnement et laissez-le reposer une minute.
- 4
Servez de suite bien chaud avec 3 fraises par personne, quelques feuilles d'aneth et une pincée de piment d'Espelette.
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