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Risotto d'automne
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Par PierroS

Un risotto de saison, avec du riz cuit au vin blanc, des châtaignes et du potiron, tout simplement.

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre15g de beurre
  • Huile d'olive1 cuillère à soupe d'hule d'olive
  • Sel ou sel finsel
  • 25cl de vin sec blanc
  • Parmesan râpé40g de parmesan râpé
  • Potiron1 petit potiron ou 300g de chair de potiron
  • Oignon1 oignon
  • Origan1cuillère à café d'origan
  • Riz à risotto30cl de riz pour risotto

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Coupez la chair du potiron en ptits cubes.
    Déposez-les dans une grande casserole d'eau, salez, portez à ébullition, laissez cuire environ 5 minutes.
    Dès que le potiron est tendre, égouttez-le.
    Pelez et hachez l'oignon, coupez les châtaignes en gros morceaux.
    Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et l'oignon. Lorsque l'oignon est translucide,ajoutez le riz, remuez 1 minute et versez le vin.
    Laissez cuire à feu doux.
    Quand il ne reste presque plus de liquide dans la casserole, versez 15 cl d'eau, remuez bien et reversez 10 cl d'eau à chaque fois que le jus est absorbé.
    Ajoutez l'origan en fin de cuisson.
    Quand le risotto est cuit (les grains doivent être un peu fermes au coeur et tendres autour); ajoutez le potiron et les châtiagnes, puis le beurre et le parmesan.
    Remuez pour faire fondre, couvrez et laissez reposer 3 minutes hors du feu avant de servir.

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