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Risotto de cabillaud à la vanille et au curcuma
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Risotto de cabillaud à la vanille et au curcuma
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Par Biscottine du blog La cuisine de Biscottine

Un risotto de poisson très parfumé avec des épices douces et nobles...

Ingrédients

  • Riz rond300g de riz rond500g de dos de cabillaud1,5 litre d'eau1 oignon2 c à s d'huile d'olive1/2 c à c de curcuma1 gousse de vanilleSel et poivre

Préparation

  1. 1

    Coupez le morceau de dos de cabillaud en 4 pavés puis faîtes-les cuire à la vapeur environ 15mn.

  2. 2

    Émiettez le cabillaud cuit et réservez.

  3. 3

    Pelez et hachez l'oignon puis faîtes-le revenir dans un faitout avec l'huile d'olive.

  4. 4

    Ajoutez le riz et mélangez bien le tout jusqu'à ce que celui-ci soit translucide.

  5. 5

    Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur avec un couteau et grattez les graines à l'intérieur pour les récupérer.

  6. 6

    Ajoutez ensuite l'eau, le curcuma et les graines de vanille, la gousse et mélangez bien jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'eau, environ 25mn.

  7. 7

    En fin de cuisson, retirez la gousse de vanille et ajoutez le cabillaud émietté puis servez.

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