Coupez le morceau de dos de cabillaud en 4 pavés puis faîtes-les cuire à la vapeur environ 15mn.

Émiettez le cabillaud cuit et réservez.

Pelez et hachez l'oignon puis faîtes-le revenir dans un faitout avec l'huile d'olive.

Ajoutez le riz et mélangez bien le tout jusqu'à ce que celui-ci soit translucide.

Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur avec un couteau et grattez les graines à l'intérieur pour les récupérer.

Ajoutez ensuite l'eau, le curcuma et les graines de vanille, la gousse et mélangez bien jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'eau, environ 25mn.

En fin de cuisson, retirez la gousse de vanille et ajoutez le cabillaud émietté puis servez.