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Risotto au saumon frais
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Avatar de Nadine Thomas
Par Nadine Thomas

Un riz bien crémeux, agrémenté de gros cubes de saumon frais et délicieusement citronné. 

Ingrédients

2 personnes
  • Riz à risotto150 g de riz à risotto
  • Pavé de saumon2 pavés de pavés de saumon frais
  • Bouillon de légumes60 cl de bouillon de légumes
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Parmesan râpé2 c. à s. de parmesan râpé
  • Citron½ citron (jus)
  • AnethAneth
  • Vin blanc sec5 cl de vin blanc sec
  • Oignon1 oignon
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sans le laisser colorer. Ajouter le saumon coupé en gros cubes. Laisser cuire environ 5 min (il finira sa cuisson plus tard). Réserver.

  2. 2

    A la place dans la sauteuse, verser le riz et la dernière cuillerée d'huile. Bien mélanger sur feu doux pendant 1 à 2 min, le temps que les grains soient bien nacrés.

    Verser le vin blanc. Quand celui-ci s'est évaporé, verser louche après louche le bouillon bouillant, en prenant soin d'attendre que tout soit absorbé entre chaque. Une louche de bouillon après l'autre, porter le risotto à cuisson (environ 20 minutes).


    Avec la dernière louche de bouillon, ajouter le mélange saumon-oignons.

  3. 3

    Ajouter la crème, le jus de citron et le parmesan. Bien mélanger et laisser reposer 5 min à couvert, hors du feu.

  4. 4

    Servir et ajouter un peu d'aneth sur le dessus.

Conseils

Pour encore plus de parfum, ajouter le zeste râpé du demi-citron.

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