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Risotto de cabillaud "anisé"
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DELICE ET SENS
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Par DELICE ET SENS

Recette tiré du livre La cuisine aux huiles essentielles d'Aymeric Pataud

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide
  • 12 gouttes de la composition "Anisé"
  • Beurre30 g de beurre
  • Riz à risotto250 g de riz à risotto
  • Huile d'olive2 c à soupe d'huile d'olive
  • Fond de volaille1 l de fond de volaille
  • Filet de cabillaud400 g de filet de cabillaud

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélangez la crème fraîche et les gouttes du mélange "Anisé".

  2. 2

    Dans une casserole, faîtes chauffer l'huile d'olive puis versez le riz et faîtes le revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

  3. 3

    Incorporez progressivement le fond de volaille louche par louche, sans cesser de remuer en laissant au riz le temps d'absorber le liquide.

  4. 4

    Au bout de 15 minutes, ajoutez le cabillaud coupé en petits dés. Continuez à verser le bouillon jusqu'à ce que le riz soit juste tendre.

  5. 5

    Retirez du feu, ajoutez le beurre et la crème fraîche aromatisée.
    Servez chaud.

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