Lorsque les températures grimpent, les salades de pâtes s'imposent tout naturellement sur les tables d'été, sur la plage ou au parc lors d'un pique-nique improvisé. Mais pour éviter de tomber dans la monotonie des pâtes trop cuites ou de la mayonnaise trop lourde, mieux vaut se tourner vers une vraie référence italienne !

Originaire de Naples, la cheffe Viviana Pisacane a partagé dans une vidéo sur Instagram sa version ultime de ce grand classique de la saison :"Fraîche, simple et prête en quelques minutes. Nous l’avons préparée avec nos ingrédients préférés, mais vous pouvez l’adapter avec les légumes que vous aimez le plus."

Une recette généreuse, colorée et modulable à souhait qui va sans aucun doute devenir votre incontournable des beaux jours. Et si vous cherchez d'autre idées pour un repas au grand air, retrouvez nos meilleures recettes de pique-nique !

• 320 g de pâtes courtes (penne, fusilli ou farfalle)
• 200 g de tomates cerises bien sucrées
• 200 g de mozzarella (ou mozzarella di bufala)
• 200 g de haricots verts Légumes au choix (selon vos envies et le contenu du bac à légumes)
• Quelques feuilles de basilic frais
• Un peu de persil haché
• Huile d’olive extra vierge
• Sel du moulin

1. La cuisson des pâtes : faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Veillez à les égoutter bien al dente pour qu'elles gardent de la tenue.
2. Le stop de cuisson : passez immédiatement les pâtes sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir. Égouttez-les bien, puis mélangez-les aussitôt avec un premier filet d’huile d’olive extra vierge pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
3. La préparation des légumes : blanchissez rapidement les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pour qu'ils restent bien croquants et gardent leur belle couleur verte. Coupez les tomates cerises en deux, la mozzarella en petits dés et préparez les autres légumes de votre choix.
4. L'assemblage : dans un grand saladier, réunissez les pâtes froides, les tomates cerises, les haricots verts blanchis, la mozzarella et vos légumes supplémentaires.
5. L’assaisonnement : ajoutez le basilic frais ciselé, le persil haché et salez à votre convenance. Arrosez d'un dernier filet d’huile d’olive généreux et mélangez le tout avec délicatesse.

L'astuce fraîcheur de la cheffe : ne servez pas votre salade immédiatement ! Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes avant de la déguster. Ce temps de repos permet aux pâtes de bien s'imprégner des arômes de l'huile d'olive, du basilic et du persil pour un résultat deux fois plus savoureux à la dégustation.