Au cœur de l'été, la sauce tomate règne en maître incontesté sur nos assiettes de pâtes. Mais à la longue, un peu de nouveauté ne fait pas de mal ! Si votre bac à légumes déborde de courgettes et que vous cherchez une alternative originale, légère et économique, vous êtes au bon endroit.
L’astuce ? Tirer parti de la texture naturellement fondante de la courgette en la mixant. Vous obtiendrez une sauce crémeuse, fluide et nappante, parfaite pour enrober vos spaghettis, penne ou même pour accompagner un filet de poisson grillé.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 courgettes moyennes (bien fraîches et fermes)
- 2 gousses d'ail
- 10 feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de fromage frais (type St Môret, ricotta ou feta)
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 jus de citron Sel et poivre du moulin
La préparation pas à pas (10 minutes top chrono)
- Faites revenir les légumes : Découpez les courgettes en dés et hachez l'ail. Dans une poêle, faites-les revenir 6 à 8 minutes avec l'huile d'olive à feu moyen. Les courgettes doivent être tendres et légèrement dorées.
- Mixez le tout : Versez le contenu de la poêle dans un mixeur (ou le bol d'un mixeur plongeant). Ajoutez le fromage frais, le parmesan, le basilic, le jus de citron, du sel et du poivre.
- Mélangez jusqu'à velouté : Mixez pendant 1 minute jusqu'à obtenir une texture lisse, onctueuse et bien brillante.
L'astuce qui change tout : Si vous préparez cette sauce pour des pâtes, prélevez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes (riche en amidon) juste avant de les égoutter. Ajoutez-en un filet dans votre mixeur : cela va lier la sauce et la rendre encore plus soyeuse et accrocheuse !
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