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Risotto de la mer
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@ Benoit
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L
Par Les délices de Nathalie

Un plat complet délicieux au bon goût de la mer.

Ingrédients (5 personnes)

  • Fumet de poisson1 c à soupe de fumet de poisson
  • 25 cl de vin blancrisotto mer 3
  • AnethAneth
  • Jus de citronJus de 2 citrons
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Safran2 pincées de safran
  • Eau50 cl d'eau bouillante
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Oignon1 gros oignon
  • Moule200 g de moules
  • Darne de saumon2 darnes de saumon
  • Champignon de Paris250 g de champignons de Paris
  • Riz rond250 de riz rond

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre à chauffer l'huile dans une poêle. Eplucher l'oignon, le couper et le faire revenir quelques minutes.

  2. 2

    Ajouter le riz, l'eau bouillante, le fumet de poisson et le vin blanc.

  3. 3

    Saupoudrer de safran. Saler, poivrer. Laisser frémir et ajouter les moules.

  4. 4

    Laver et couper les champignons. Les verser dans la poêle et faire mijoter le tout pendant 20 minutes (le liquide doit être entièrement absorbé).

  5. 5

    Faire cuire le saumon à la vapeur et l'émietter grossièrement dans la poêle, vers la fin de la cuisson du riz.

  6. 6

    Ajouter l'aneth. Avant de servir, presser les citrons et arroser le risotto.

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