Un risotto de la mer délicat et facile à préparer avec le Thermomix. Idéal pour recevoir, tout comme à consommer comme plat complet. Recette pour Thermomix TM31, TM5 ou TM6.
Ingrédients
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600 g de queues de crevettes décortiquées
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250 g de riz à risotto Arborio
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2 oignons
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80 cl d'eau
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70 g de parmesan râpé
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25 g de beurre
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10 cl de vin blanc sec
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5 cl d'huile
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1 cube de bouillon
Matériel
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Robot Vorwerk Thermomix
Préparation
- 1
Epluchez l'oignon, coupez-le en deux, mettez-le dans le bol du Thermomix. Hachez 5 secondes/vitesse 5.
- 2
Raclez ensuite les parois du Thermomix avec la spatule, en poussant le hachis vers le fond du bol.
- 3
Ajoutez l'huile, faites rissoler 5 minutes/vitesse 41/80°C.
- 4
Ajoutez le riz, programmez 4 minutes/vitesse 1/70°C/sens inverse.
- 5
Ajoutez le vin par l'orifice du couvercle, programmez 3 minutes/vitesse 2/70°/sens inverse.
- 6
Ajoutez l'eau et le cube de bouillon émietté. Programmez 18 minutes/vitesse 1/100°C/sens inverse.
- 7
Ajoutez les crevettes, le parmesan et le beurre coupé en morceaux. Mélangez 2 minutes/0°C/sens inverse/vitesse mijotage.
- 8
Transvasez le risotto dans une grande assiette creuse de service, servez-le aussitôt, chaud.
Conseils
Pour en faire un plat de fêtes, vous pouvez remplacer les crevettes avec des gambas ou avec des langoustines.
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