Risotto de noix de Saint Jacques

Épluchez les oignons et hachez-les.
Épluchez les carottes et coupez les en petits dés.
Préparer le bouillon avec 3 sachets crustacés Ariaké.
Mettez 20 g de beurre dans une sauteuse. Faites le fondre. Ajoutez les oignons et faites les suer.
Ajoutez le riz et faites le chauffer avec les oignons. Mouillez avec le verre de vin blanc sec.

Une fois le vin absorbé par le riz ajoutez les dès de carottes et commencez à mouiller avec une louche de bouillon.

Faites cuire doucement en ajoutant le bouillon petit à petit une fois que le riz à absorber la louche précédente de bouillon. La cuisson totale dure environ 20 minutes. Au bout de 10 minutes ajoutez les saint jacques.

A la fin de la cuisson ajoutez le parmesan râpé, mélangez et finissez par faire fondre le reste de beurre au dessus avant de servir chaud.