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Risotto épicé au cabillaud et chorizo
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Par Lulubelle

risotto parfumé aux épices à paella, accompagné de dos de cabillaud et de tranches de chorizo poêlées

Ingrédients

3 personnes
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Mélange d'épices à Paëlla0,5 sachet de mélange d'épices à Paëlla
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Oignon1 oignon
  • Bouillon de légumes60 cl de bouillon de légumes
  • AromateAromate
  • Dos de cabillaud400 g de dos de cabillaud
  • Chorizo100 g de chorizo en tranches fines
  • Riz à risotto200 g de riz à risotto

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive. Ajouter le riz et nacrer-le jusqu'à ce qu'il soit translucide.
      - saupoudrer d'épices à paella et mélanger bien. Verser le bouillon, par petites quantités, sans cesser de remuer. Veiller à ce que le riz ait bien absorbé le bouillon entre chaque ajout. Saler, poivrer.
      - Dans un plat à gratin, saler et poivrer les dos de cabillaud puis arroser -les d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrer d'un peu d'herbes de Provence et cuire au four à 190°C pendant 20 minutes ( selon l'épaisseur du poisson).
      - Faire saisir les tranches de chorizo à sec dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
      - Servir le risotto bien chaud avec le cabillaud et les tranches de chorizo.

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