Risotto poireau saumon

Émincer le poireau et l'échalote.
Couper le saumon en petits morceaux.
Faire suer le poireau et l'échalote dans un peu de beurre pendant 15 mn. environ. Ne pas faire dorer. Réserver.

Pendant ce temps faire revenir le verre de riz pour risotto dans un peu d'huile d'olive, rajouter un peu de bouillon et laisser cuire jusqu'à évaporation. Continuer ainsi jusqu'à la cuisson parfaite du riz.

Avant la fin de cuisson, rajouter le poireau et l'échalote.
Une fois le riz cuit, ajouter le saumon et la crème fraîche pour la liaison.
Bon appétit.