• Connexion
  • Inscription
Risotto rose et Saint Jacques poêlées
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.5 / 5 8 avis
Imprimer
Risotto rose et Saint Jacques poêlées - Photo par Communauté 750gRisotto rose et Saint Jacques poêlées - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
Enregistrer
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Je suis dans ma période "risotto" et voici le premier, tout rose, accompagné de Saint Jacques et d'allumettes de betterave :-)Suivez ma recette pas à pas et vous pourrez surprendre vos convives avec cette délicieuse entrée !

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide
  • Saint-Jacques12 à 16 Saint Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 1 betterave rouge déjà cuite et pelée
  • Parmesan râpé100g de parmesan râpé frais
  • Échalote1 échalote émincée
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Bouillon de volaille75 cl de bouillon de volaille (eau + cube)
  • Riz à risotto400g de riz à risotto (arborio, loto...)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par préparer le bouillon ... 75 cl d'eau + 1 cube, rien de plus simple ! Portez à ébullition et maintenez sur feu doux.

  2. 2

    Dans une casserole avec l'huile d'olive, faites revenir l'échalote émincée sans la colorer.

    Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

  3. 3

    Diminuez le feu (feu doux) et ajoutez du bouillon un peu à la fois...mélangez de temps en temps. Quand le riz l'a absorbé, ajoutez encore du bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit. Il faut compter au moins 20 minutes.

  4. 4

    Pendant ce temps, coupez un morceau de betterave en fines allumettes, faites-les frire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Attention, ça va vite, il ne faut pas les brûler (moi c'était limite). Égouttez-les sur du papier absorbant.

  5. 5

    Ensuite, mixez le reste de la betterave avec la crème fraîche.

    Ajoutez-en au risotto pour lui donner une belle couleur rose.

  6. 6

    Poêlés les Saint Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.

  7. 7

    Ajoutez le parmesan au risotto, salez et poivrez, mélangez et réchauffez doucement 2 minutes.

  8. 8

    Servez immédiatement avec les Saint Jacques et les allumettes de betterave.

Commentaires

Vidéo suggérée