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Risotto safrané aux moules
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Par Marianne du blog la cuillère aux mille délices

Un risotto parfumé , crémeux et fondant ...

Ingrédients

2 personnes
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • SafranSafran
  • PersilPersil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème liquide2 c. à s. de crème liquide
  • Échaloteéchalote
  • Moule150 g de moules décortiquées
  • Bouillon de poisson60 cl de bouillon de poisson
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Riz200 g de riz spécial risotto

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Poêler les moules avec l'huile d'olive pendant quelques minutes : Ajouter le persil, la crème : Saler, poivrer et réserver. Faire revenir l'échalote hachée à feu doux avec l'huile d'olive pendant 5 min.

  2. 2

    Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation.

  3. 3

    Poursuivre la cuisson pendant environ 15 à 20min en ajoutant du bouillon au fur et à mesure. A la fin de la cuisson, hors du feu, ajouter la préparation des moules puis le safran. Servir aussitôt.

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